PROGRAMA
Gestión de Restaurantes y Restobares
¡Despega tu negocio gastronómico con los expertos!
Te contamos sobre el programa
Este programa está diseñado para transformar tu pasión por la gastronomía en un negocio rentable, sostenible y competitivo.
Aprenderás a combinar tradición, tecnología, innovación y estrategia operativa para que tu restaurante, restobar o emprendimiento gastronómico no solo sobreviva, sino que se diferencie y destaque en el mercado.
Inicio:
Horario:
7:00 pm a 10:00 pm
Duración:
Modalidad:
Certificación en:
¿A quiénes está dirigido?
- Estudiantes y profesionales que trabajen en el rubro de alimentos que requieren mejorar sus habilidades de gestión
- Egresados de las carreras de Gastronomía, Bar, Turismo, Hotelería y afines
- Emprendedores que desean incursionar en el sector con un proyecto en restaurantes, potenciando sus conocimientos y habilidades técnicas
MATRÍCULA GRATIS
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Ruta de Aprendizaje
Módulo 1: Gestión de Proyectos Gastronómicos
Módulo 2: Liderazgo y gestión de personas
Módulo 3: Marketing Gastronómico
Módulo 4: Estrategias de mercado en Proyectos Gastronómicos
Módulo 5: Diseño, Layout y equipamiento gastronómico
Módulo 6: Gestión de Compras y Abastecimiento
Módulo 7: Gestión de Costos y Presupuestos.
Módulo 8: Diseño de Carta & Menú.
Módulo 9: Supervisión de procesos en el servicio.
Módulo 10: Gestión Nutricional de menús en proyectos.
Módulo 11: Implementación de Procesos de calidad alimentaria (BPM)
Módulo 12: Gestión de operaciones Gastronómicas.
Módulo 13: Proyecto Final.
Staff Docente:
Palmiro Ocampo Grey
Chef y fundador de CCORI Cocina Óptima y CCORI Restaurante. Reconocido por Forbes Perú entre los 50 peruanos más creativos de 2025 y ganador del Premio Summum Gastronomía con Propósito.
José Luján Vargas
Chef y copropietario de Cusqueñísima Picantería y Artisano Regocijo. Autor gastronómico, embajador de la Marca Perú y ganador de los premios Sostenibilidad y BPM en Perú Mucho Gusto 2026.
Jorge Jonatan Zagaceta Paz
Chef profesional formado en Le Cordon Bleu Perú y París, con más de 20 años de experiencia en gestión, consultoría y equipamiento gastronómico en Distribuidora Hot & Cold.
Javier Ramiro Valdez Ortiz
Chef, gerente y propietario de Yuraq Restobar y Panez. Ganador de Maestros del Sabor y jurado de El Gran Chef Famosos, con amplia experiencia en hoteles de lujo internacionales.
¿Qué aprendizaje lograrás?
- Gestionar eficientemente un restaurante o restobar
- Crear y potenciar la propuesta de valor de tu negocio
- Optimizar costos, operaciones y procesos
- Posicionar estratégicamente tu marca gastronómica
- Liderar equipos y tomar decisiones con visión empresarial
Atributos: Elige excelencia, elige Educación Continua IC
- 40 años en el sector educación.
- Modelo pedagógico centrado en identificar, desarrollar y emprender.
- Formación experiencial integral basada en proyectos.
- Equipo docente de élite con una trayectoria reconocida.
Certificación:
Al cumplir satisfactoriamente las exigencias académicas de nuestro curso, recibirás el certificado digital a nombre del Centro de Educación Continua de la Universidad Continental, en colaboración con el Instituto Continental.
¿Listo(a) para comenzar? ¡Ponte en contacto con nosotros completando el formulario!