Inicio:
Horario:
5 p. m. a 9:00 p. m.
Sábado: 9 a. m. a 1:00 p. m.
Duración:
Modalidad:
Certificación en:
Te contamos sobre el programa
En este taller 100% práctico, aprenderás a elaborar uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía peruana. Con un enfoque práctico, dominarás la selección de insumos, técnicas de corte, marinado, ensartado y cocción en parrilla. Además, descubrirás la historia y valor cultural del anticucho, desarrollando tu creatividad para innovar en recetas y acompañamientos sin perder su esencia tradicional.
¿A quiénes está dirigido?
- A profesionales de cocina y gastronomía que desean ampliar sus conocimientos.
- Público en general aficionado.
¿Qué aprendizajes lograrás?
- Preparar marinadas tradicionales y variantes contemporáneas respetando técnicas culinarias.
- Aplicar métodos de ensartado y cocción en parrilla logrando un término adecuado y uniforme.
- Emplatar y presentar anticuchos con criterios estéticos y gastronómicos.
MATRÍCULA GRATIS
Solicita información
Ruta de Aprendizaje
Sesión 1: ADEREZO ANTICUCHERO, HISTORIA Y BPM
Se explicará el uso del ají, manipulación de alimentos potencialmente peligrosos y se elaborarán los distintos tipos de aderezos para los anticuchos, así mismo se explicará el uso adecuado de los implementos de cocina.
Sesión 2: ANTICUCHOS TRADICIONALES, CAPARINAS AREQUIPEÑAS, AJÍ CARRETILLERO Y SALSA LLATÁN
Se prepararán anticuchos tradicionales y las diferentes guarniciones con sus respectivas cremas representativas.
Sesión 3: ANTICUCHOS DE POLLO Y ANTICUCHOS DE PULPO Y CARNE VEGETAL.
Se prepararán variantes de anticuchos en carne de aves y mariscos.
Metodología IC:
- Enfoque práctico: Aprendizaje basado en la elaboración directa de recetas.
- Demostraciones guiadas: El docente muestra técnicas y procesos clave antes de la práctica individual o grupal.
- Aprendizaje colaborativo: Trabajo en equipos para fomentar la interacción, creatividad y resolución de problemas.
- Evaluación continua: Retroalimentación en cada sesión y proyecto final de presentación.
La inversión incluye:
- Insumos para la preparación de recetas y degustación.
- Tips y asesoría de negocio.
- Mandil.
- Certificado digital de participación.
Atributos:
- +38 años en el sector educación en el mercado nacional.
- Modelo pedagógico centrado en identificar, desarrollar y emprender.
- Formación experiencial integral basada en proyectos.
- Docentes especialistas con amplia experiencia en el sector y reconocida trayectoria.
Certificación:
Al cumplir satisfactoriamente las exigencias académicas de nuestro curso, recibirás el certificado digital a nombre del Centro de Educación Continua del Instituto y la Universidad Continental.
¿Listo(a) para comenzar? ¡Ponte en contacto con nosotros completando el formulario!
