Te contamos sobre el programa
¿Te gustaría aprender a realizar las mejores brasas, jugosas y crocantes en Caja China y Cilindro?. En nuestro Taller de Caja China y Cilindro aprenderás como lograr la mejor cocción a través de la correcta técnica culinaria y las más creativas recetas junto con el acompañamiento continuo de nuestro chef especialista. ¡Sé la estrella frente a la parrilla!
Inicio:
Horario:
Duración:
Modalidad:
Certificación en:
¿A quiénes está dirigido?
- Público en general que deseen aprender a manejar las técnicas de parrilla.
- Alumnos y egresados de carreras de Gastronomía, Pastelería y afines.
- Aficionados en parrillas
MATRÍCULA GRATIS
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Ruta de Aprendizaje
CAJA CHINA
1. Cerdo a la caja china
- Panceta de cerdo crocante a la caja china
Guarnición
Papas camotillo al romero
Ensalada mediterránea de pimientos asados
Aceite de hierbas andinas
2. Filete parrillero con chimichurri
- Salsa Ali Olí de naranja.
CILINDRO
1. Cerdo al cilindro
- Panceta de cerdo marinado en cerveza negra
Guarnición
Papas huayro al plomo
2. Pollo al cilindro
- Piernitas y muslitos picantes
- Alitas crocantes
Guarnición
Ensalada de mix de lechugas y vinagreta de naranja
Honey mustard
CARPACCIO DE LOMO
- Láminas de lomo de res
- Aliño de balsámico
Guarnición
Chips de tubérculos andinos
Staff docente
Sergio Chávez Paliza
Chef egresado de la carrera de cocina de Le Cordón Bleu Perú. Pasantía en restaurante Martin Berasategui (3 estrellas Michelin, España), pasantía en restaurante DOM (1 estrella Michelin, Brasil).
Jurado del primer concurso de Feria Porcina Huancayo 2022, participante del concurso a mejor Ceviche Andino 2022.
Cuenta experiencia en el sector gastronómico en el extranjero y en creación de emprendimientos gastronómicos.
Metodología IC:
- El curso es de carácter 100% práctico y personalizado.
- Las sesiones se dictarán en área adecuada para realizar parrillas.
La inversión incluye:
- Insumos para la elaboración de recetas.
- Mandil parillero
Atributos:
- +38 años en el sector educación en el mercado nacional.
- Modelo pedagógico centrado en identificar, desarrollar y emprender.
- Formación experiencial integral basada en proyectos.
- Equipo docente de élite con una trayectoria reconocida.
Certificación:
Al cumplir satisfactoriamente las exigencias académicas de nuestro curso, recibirás el certificado digital a nombre del Centro de Educación Continua del Instituto y la Universidad Continental.
¿Listo(a) para comenzar? ¡Ponte en contacto con nosotros!
